Vitamine B1, thiamine, is een wateroplosbare vitamine. Deze zorgt voor de verbranding van koolhydraten, waardoor we energie krijgen. Daarnaast speelt het ook een rol in het zenuwstelsel, het heeft invloed op je stemming. Een tekort geeft depressie, irritatie, concentratieproblemen en geheugenverlies, spierzwakte, minder reflexen, minder eetlust, gewichtsverlies en maagstoornissen. Beriberi is de klassieke vorm van een vitamine B1-tekort,dit kan komen door chronisch overmatig alcoholgebruik in combinatie met een voeding die weinig vitamine B1 bevat. Hierdoor ontstaat geheugenverlies, dementie en delirium, het Wernicke-Korsakoff-syndroom. Volwassenen hebben per dag 1.1 mg vitamine B1 nodig. Dit is 4 opscheplepels aardappelen, 4 groentelepels rode kool en 100 gram varkenshaaskarbonade. Enkele voorbeelden:

Zilvervliesrijst (gekookt, 150 gram) = 15
Aardappelen (gekookt, 150 gram) = 10
Varkensvlees (1 stuk, 100 gram) = 55
Volkorenbrood (4 sneetjes) = 35
Melk (2 glazen) = 10

of bel 06 33309552.